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酸奶蛋糕 （超轻乳酪蛋糕）
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闲云池中敛

家里有好多莫斯里安酸奶来不及吃

食材
酸奶 200g
低粉 35g
玉米淀粉 30g
黄油 50g
糖 75g
蛋 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白蛋黄分离，蛋黄里加黄油。（其实黄油最好是融化的）
  • 步骤 2/9
    打发黄油加两罐莫斯里安酸奶（或200g自制酸奶）继续搅匀。
  • 步骤 3/9
    加入低粉和淀粉和糖40g，继续搅和。
  • 步骤 4/9
    其实就是把一堆东西都搅一起搅匀，越匀成品就越细腻。
  • 步骤 5/9
    打发蛋白，打发得如此美腻。分两次加入30g糖。（一次气泡变白，一次出现纹路）
  • 步骤 6/9
    分三次在糊糊里加入打发好的蛋白（一次次加是为了不消泡）。
  • 步骤 7/9
    终极糊糊混好了进烤箱。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热200度5分钟，水浴法170度60～80分钟。（水浴就是烤盘放满水，上面放蛋糕，最好腾空，没法腾空用锡纸包下不要漏水）
  • 步骤 9/9
    出锅非常美腻。（个人喜欢深色，最后20分钟在蛋糕上面垫的锡纸，不喜欢深色可以早点垫锡纸）
小贴士

做起来很简单 但是有点耗时间

发布于 2019-01-14
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