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橙皮凤爪
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胆怯respectable

本来是买了鸡爪准备做盐焗鸡爪的，盐焗鸡粉没有买对，临时改主意做成柠檬凤爪，家里也没有柠檬，但是橙子很多，就用橙子皮代替柠檬做了一道橙皮凤爪，婆婆秒学会，姐姐喜欢吃，好开心

食材
橙皮 1/3个
鸡爪 半斤
蒜 4-5瓣
姜 1小只
小米椒 4-5个
料酒 适量
食醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
葱 一小段
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡爪洗净，指甲剪掉，对半剁开（比较入味和方便吃），用盐腌制半小时即可
  • 步骤 2/4
    锅里放冷水，鸡爪放入，加姜片和料酒焯水，开锅再煮10多分钟之后捞起鸡爪，倒入冷水冷却，冷却目的是让鸡爪有Q弹的感觉，有嚼劲，不软烂。鸡爪冷却之后，捞起在旁边待用。
  • 步骤 3/4
    用大碗，最好是玻璃的器皿，放入200ml米醋、陈醋，放200ml生抽（若觉得这样调料比较重，可以提前把橙皮泡水中和一下，那么醋和生抽就适当少放一些），蒜片，姜片，小米椒，白糖一小勺，橙皮，香菜段调制调料汁
  • 步骤 4/4
    将捞出沥干的鸡爪放入调好的酱料里面，搅拌均匀入味，葱段和香菜放在最上面，盖上保鲜膜或是封好盖子放入冰箱，冷藏2-3个小时口感最佳。吃不完也可以封好继续放入冰箱，不过味道肯定会更浓烈一些哦……
小贴士

1、由于调料要泡到没过鸡爪，如果觉得生抽、醋、料酒太多，可以用橙皮泡水去增加水量减少调料

2、有些调料都是辅助口感，例如白糖、葱、香菜，如实在没有也可以不用放

发布于 2019-01-04
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