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橙皮凤爪
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胆怯respectable

本来是买了鸡爪准备做盐焗鸡爪的,盐焗鸡粉没有买对,临时改主意做成柠檬凤爪,家里也没有柠檬,但是橙子很多,就用橙子皮代替柠檬做了一道橙皮凤爪,婆婆秒学会,姐姐喜欢吃,好开心

食材
橙皮 1/3个
鸡爪 半斤
4-5瓣
1小只
小米椒 4-5个
料酒 适量
食醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
一小段
香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡爪洗净,指甲剪掉,对半剁开(比较入味和方便吃),用盐腌制半小时即可
  • 步骤 2/4
    锅里放冷水,鸡爪放入,加姜片和料酒焯水,开锅再煮10多分钟之后捞起鸡爪,倒入冷水冷却,冷却目的是让鸡爪有Q弹的感觉,有嚼劲,不软烂。鸡爪冷却之后,捞起在旁边待用。
  • 步骤 3/4
    用大碗,最好是玻璃的器皿,放入200ml米醋、陈醋,放200ml生抽(若觉得这样调料比较重,可以提前把橙皮泡水中和一下,那么醋和生抽就适当少放一些),蒜片,姜片,小米椒,白糖一小勺,橙皮,香菜段调制调料汁
  • 步骤 4/4
    将捞出沥干的鸡爪放入调好的酱料里面,搅拌均匀入味,葱段和香菜放在最上面,盖上保鲜膜或是封好盖子放入冰箱,冷藏2-3个小时口感最佳。吃不完也可以封好继续放入冰箱,不过味道肯定会更浓烈一些哦……
小贴士

1、由于调料要泡到没过鸡爪,如果觉得生抽、醋、料酒太多,可以用橙皮泡水去增加水量减少调料

2、有些调料都是辅助口感,例如白糖、葱、香菜,如实在没有也可以不用放

发布于 2019-01-04
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