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椰汁红豆糕
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听菡谁予琴乱
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食材
椰浆 240ml
红豆 50克
牛奶 120ml
水 50克（用于溶解鱼胶粉）
栗粉 20克
白糖 50克
鱼胶粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    红豆用水浸泡过夜，高压锅煮10分钟
  • 步骤 2/6
    鱼胶粉加水，在温水中溶解
  • 步骤 3/6
    椰浆，牛奶，淀粉，水，糖同置于锅中用慢火煮沸，注意要边煮边搅拌，煮沸1分钟熄火
  • 步骤 4/6
    加入溶解好的鱼胶溶液，搅拌均匀，如有泡沫，用调羹撇掉，以免影响成品的外观
  • 步骤 5/6
    倒入活底蛋糕模中，在室温放置至冷，这时再均匀撒上红豆，注意不要搅拌，放置冰箱3小时
  • 步骤 6/6
    取出，用小刀在模边划一下，脱模，切块，撒上椰蓉粉
小贴士

5步骤中，红豆的放入要均匀，这时候的糕体呈糊状，选择这个时候放入红豆，是为了避免提前放入导致红豆全部沉底，如果不介意豆豆沉底的，可在4步骤中和鱼胶溶液一起放入。

发布于 2018-06-01
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