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【曼食慢语】糖醋西瓜皮
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朗瓜兆诒诰
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食材
西瓜皮 一个中等大小西瓜
米醋 4大勺
糖 3大勺
蒜头 2瓣
盐 2小勺
香油 3大勺
枸杞 少许（选用）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将西瓜切半挖着吃，吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净
  • 步骤 2/7
    用刨刀刨去外层的绿色硬皮，处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条
  • 步骤 3/7
    烧一大锅水，水里加点油盐，水开后放西瓜皮下去，等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出，冲冷水至西瓜皮凉透
  • 步骤 4/7
    将西瓜皮沥干，拌入2小勺盐，腌制10分钟，同时将蒜头压成蒜茸待用
  • 步骤 5/7
    腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分
  • 步骤 6/7
    将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可
  • 步骤 7/7
    可以再加少许枸杞点缀
小贴士

1.西瓜的外皮比较硬，要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软，我一般是刨去2层皮，大家按个人喜好自己调整

2.焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味

3.拌好后冰镇一下味道更好

发布于 2018-11-26
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