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椰蓉吐司面包
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霖九九

味道:一个字,香。二个字,香甜。三个字,香甜软。

食材
A面包材料:高粉 300g
鸡蛋 1个
白砂糖 30g
牛奶 160g
酵母 4g
黄油 30g
3g
B材料:椰蓉馅 适量
椰蓉 30g
蛋黄 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将面包材料除黄油外放入面包机,静置30分钟,让面粉充分吸收牛奶,静置后放入黄油,启动搅拌功能,搅拌大约40一一50分钟,搅拌到完全阶段。
  • 步骤 2/16
    面团表面光滑,有良好的延展性,可拉出半透明且不易破裂的膜。
  • 步骤 3/16
    放入抹有油的盆中,进行基本发酵。
  • 步骤 4/16
    我的卡士烤箱有28度的基础发酵功能,放入烤箱,底层放入盛有水的烤盘。大约发酵1小时左右。
  • 步骤 5/16
    发酵到二倍,戳个洞不塌陷不萎缩,正好。
  • 步骤 6/16
    取出面团,放到面板上,杆成大约40x30的长方形。
  • 步骤 7/16
    把搅拌好椰蓉馅料均匀涂在面团上,接囗处不要。
  • 步骤 8/16
    然后卷起耒并把最后的接口处捏紧。
  • 步骤 9/16
    把长面包接口朝下。
  • 步骤 10/16
    用刀一分为二把面团切开,切面朝上。
  • 步骤 11/16
    然后编成麻花的形状,二头捏紧。
  • 步骤 12/16
    两头返折在下面。
  • 步骤 13/16
    放到吐司模具中。
  • 步骤 14/16
    放入烤箱进行二次发酵,38度,大约50一60分钟,涨到九分模高。烤箱中底层烤盘中要放水哦。二次发酵好涂上蛋液。
  • 步骤 15/16
    烤箱180度30分钟,15分钟上色,要盖锡纸。
  • 步骤 16/16
    出炉脱模,色香味齐全。
发布于 2018-10-08
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