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椰蓉吐司面包
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霖九九

味道：一个字，香。二个字，香甜。三个字，香甜软。

食材
A面包材料：高粉 300g
鸡蛋 1个
白砂糖 30g
牛奶 160g
酵母 4g
黄油 30g
盐 3g
B材料：椰蓉馅 适量
椰蓉 30g
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将面包材料除黄油外放入面包机，静置30分钟，让面粉充分吸收牛奶，静置后放入黄油，启动搅拌功能，搅拌大约40一一50分钟，搅拌到完全阶段。
  • 步骤 2/16
    面团表面光滑，有良好的延展性，可拉出半透明且不易破裂的膜。
  • 步骤 3/16
    放入抹有油的盆中，进行基本发酵。
  • 步骤 4/16
    我的卡士烤箱有28度的基础发酵功能，放入烤箱，底层放入盛有水的烤盘。大约发酵1小时左右。
  • 步骤 5/16
    发酵到二倍，戳个洞不塌陷不萎缩，正好。
  • 步骤 6/16
    取出面团，放到面板上，杆成大约40x30的长方形。
  • 步骤 7/16
    把搅拌好椰蓉馅料均匀涂在面团上，接囗处不要。
  • 步骤 8/16
    然后卷起耒并把最后的接口处捏紧。
  • 步骤 9/16
    把长面包接口朝下。
  • 步骤 10/16
    用刀一分为二把面团切开，切面朝上。
  • 步骤 11/16
    然后编成麻花的形状，二头捏紧。
  • 步骤 12/16
    两头返折在下面。
  • 步骤 13/16
    放到吐司模具中。
  • 步骤 14/16
    放入烤箱进行二次发酵，38度，大约50一60分钟，涨到九分模高。烤箱中底层烤盘中要放水哦。二次发酵好涂上蛋液。
  • 步骤 15/16
    烤箱180度30分钟，15分钟上色，要盖锡纸。
  • 步骤 16/16
    出炉脱模，色香味齐全。
发布于 2018-10-08
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