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椰香脆饼干（消耗椰浆）
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忆尘夕之涩易波

做椰香面包后，剩了一小点椰浆，为了把他消耗掉，随手做了这个小饼干。结果意外地好吃，香脆清甜，充满椰香。因此记录一下。

食材
低筋粉 100克
椰浆 50克
椰子油（或黄油或其他没特殊气味的植物油） 15克
糖分 20克
小苏打 1/8小勺
蛋液（可选） 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    椰浆和椰子油（或其他油）和糖分混合均匀，加入低粉和小苏打，混合成团。盖上保鲜膜，松弛20分钟。
  • 步骤 2/4
    面团擀成2毫米左右的薄片，切成你喜欢的形状，放入烤盘。用叉子叉上小洞。
  • 步骤 3/4
    饼干表面刷蛋液。这一步可省略。
  • 步骤 4/4
    烤箱中层，180度，约12分钟。烤到表面上色即可。
小贴士

蛋液可以不刷，我正好有一点剩余的蛋液就顺手刷了，表面会看起来光滑一些。

小苏打也可以省略，成品会比较脆硬，擀的薄一点会更脆。

发布于 2019-02-28
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