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椰浆白蛋糕
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ltsawSo

连着吃了两天的椰浆芒果饭，剩余的椰浆很捉急。

试了一款不放蛋黄的白蛋糕，终于……还是烤裂了。

家婆送外号，忽必烈→_→

不过味道真的很赞，嫩的几乎提不起来，颤巍巍的，热吃冷吃都超棒，手残光线残的图片就忽略不计吧。

食材
奶油奶酪 50g
淡奶油 50g
椰浆 105g
椰粉 5g
低筋面粉 75g
盐 1g
蛋白 4个
玉米油 3g
细砂糖 66g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    用的这种奶油奶酪，瓶装的，比一般的要嫩滑。当然也可等量代换成别的牌子。淡奶油用的雀巢，因为是最后的余量，内部有奶油膏，所以一共加了六十克。
  • 步骤 2/6
    奶油奶酪，淡奶油和椰浆混合均匀，形态如图。
  • 步骤 3/6
    低粉和盐，椰粉过筛，兜底拌匀。
  • 步骤 4/6
    蛋白盆要无水无油，可以加点白醋，细砂糖分三次加入，打到八分发。提起打蛋器有略弯短促的小勾就行。
  • 步骤 5/6
    三分之一蛋白舀到椰浆奶酪盆里，翻拌均匀。然后一起倒入蛋白盆，依然是兜底切拌的方式混合均匀。面糊细腻有光泽，有一定的稠度。
  • 步骤 6/6
    玉米油是抹模具的。防沾。面糊倒入模具，震几下震去气泡。烤箱不用预热，底层放水约300克，倒数第二层放蛋糕糊，五十——五十五分钟。二十分钟的时候加锡纸，防止烤黄。如图，内时候还很美貌哒……
发布于 2019-02-14
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