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虎皮蛋白蛋糕卷
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半窗疏影竺

好多次想做虎皮蛋糕卷又懒得做，因为做完了总会余下四个蛋白再做点儿别的点心，有的时候没有那么多时间啊，蛋白就成了负担要想法解决。干脆不做好了。不过最近让我给相出了一个方子，虎皮里面的蛋糕卷换成蛋白做的蛋糕卷就可以了嘛！味道一样好吃，蛋白不再是负担。虎皮蛋糕卷，对我来说不再繁琐麻烦了哦！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 4个
白糖 40克
玉米淀粉 30克
蛋清 4个
牛奶 40克
低筋面粉 60克
柠檬汁 5滴
山楂果酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    鸡蛋蛋白蛋黄分开
  • 步骤 2/22
    蛋黄里加入白糖
  • 步骤 3/22
    用电动打蛋器打到浓稠，蛋黄颜色变得发白既可以，不要打得太干
  • 步骤 4/22
    加入玉米淀粉
  • 步骤 5/22
    打至均匀
  • 步骤 6/22
    八寸方形烤盘里垫上锡纸铺好，倒入蛋黄糊
  • 步骤 7/22
    烤箱预热200度10分钟，放入烤盘烤五分钟。这个千万注意，不要烤的颜色过深过干。
  • 步骤 8/22
    揭起虎皮放一边放凉。
  • 步骤 9/22
    蛋白里放入40克白糖打发
  • 步骤 10/22
    用电动打蛋器打至九分发，提起打蛋器呈大弯钩即可。
  • 步骤 11/22
    牛奶和玉米油搅打均匀
  • 步骤 12/22
    筛入低筋面粉
  • 步骤 13/22
    分三次加入蛋白糊
  • 步骤 14/22
    翻拌均匀
  • 步骤 15/22
    八寸烤盘铺好油纸，倒入蛋白糊，刮平。
  • 步骤 16/22
    烤箱预热160度烤20分钟
  • 步骤 17/22
    倒扣出来，撕去油纸，切入一条边，以免用虎皮包裹的时候太厚裹不住。
  • 步骤 18/22
    取一张新油纸，放上虎皮，虎皮上刷一层山楂果酱，再放入蛋白蛋糕，背面朝上
  • 步骤 19/22
    刷上山楂果酱
  • 步骤 20/22
    提起油纸卷起来
  • 步骤 21/22
    彻底放凉定型才可以取开油纸。
  • 步骤 22/22
    酸甜美味又省事儿，值得一试哦！
小贴士

如果要想虎皮和蛋糕裹得更有层次，那就少放一个蛋白，相应减少一些面粉和牛奶就可以了。

做虎皮打蛋黄需要耐心，要打至颜色发白，但是也不能打过，打过头很可能就烤的成一张薄皮揭不下来。

发布于 2020-01-15
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