今年地里蔬菜的收成并不太好,三嫂子种的心里美萝卜个头不大,还有点糠心儿,炒着吃凉拌吃显然是不行了
只能配上大宝特地从单位买来的红山草猪的梅花肉,做成萝卜丸砸,不仅健康好吃,还可以多做点冻起来,吃的时候可以配各种炖菜,简单省时,对于下班回家还要做饭的小仙女们简直是福音哪
1. 猪肉最好选用梅花肉或前尖肉,五花太肥里脊太瘦,保持二肥八瘦最好,既健康口感又好
2. 不管是白萝卜还是心里美萝卜用糖和盐腌制之后味道都会好很多,所以这步一定不能省
3. 做肉丸子千万不能打进太多水,我们不是在调饺子馅儿或包子馅儿,所以就把小半碗生姜水打进去就行了,再少点都行,因为还要放生抽料酒什么的,要不然馅儿太稀就木有办法成团儿了,啥?你说放淀粉?你给自己做个丸子还用淀粉糊弄自己?
4. 一定要把腌出来的臭萝卜水拧干,要不肉馅儿也不容易成团
5. 为了保持心里美萝卜粉红的颜色,火力一定不能太大,全程中小火,丸子不用炸的太老,表皮紧致稍微金黄色就可以了,这样切开之后里面还是粉粉的
6. 丸子炸好放凉之后就可以放冷冻箱里储存起来了,想吃的时候,拿出几个,都不用化冻,直接丢进锅里和大白菜油豆腐蘑菇粉条什么的一起炖煮就可以,有荤有素,热腾腾一大锅,在冬天吃最合适不过了,还可以下面条呢