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油焖茭白
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茭白，味道清淡鲜美，脆中带甜，是我很喜欢的一样蔬菜。

每年到了夏天就进入了茭白的盛产期，不论是茭白毛豆炒肉丝，还是像今天这样自己唱独角戏的油焖茭白，都深得我心～～

食材
茭白 3-4根
酱油 适量
白糖 适量
盐 少许
麻油 少许
炒香的白芝麻 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    茭白剥去外壳，洗净切成滚刀块
  • 步骤 2/3
    炒锅放油烧热，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白颜色淡黄
  • 步骤 3/3
    加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水烧开，盖上锅盖中火焖烧至茭白入味，颜色红亮，出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可
小贴士

1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆度也会跟着打折

2、这道菜的关键就是第一步用油把茭白煎过，饭店里通常会过油炸，我们自己小家庭操作没必要起个大油锅，用点油煎一下也是一样的，只是要有点耐心，用小火慢慢煎，这样处理过的茭白会更容易吸收后面调味料的味道，让原本清淡的茭白变得更加有滋有味

3、水不要加多，焖烧的时间也不能太长，这样才能保证茭白的脆嫩

发布于 2018-10-31
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