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酱烧雷笋
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晨潍夏日天浅蓝

“E路”教你简单煮!

雷笋的季节马上就要过了，趁现在记录一下酱烧的食谱。

学烹饪本没有捷径，一次次制作的同时就会有不同的发现，最终找到你想要的答案!

~“E路拾缘”

食材
雷笋 1kg
姜 3g
酱油 20g
料酒 10g
盐 1g
冰糖 5g
香油 3g
食用油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    雷笋去皮，削去老皮，用滚水煮5分钟。汆烫可以去除大部分笋的草酸。
  • 步骤 2/3
    煮好后，将笋子过凉，不烫手的时候即可切成滚刀块。另外把姜切成末备用。
  • 步骤 3/3
    炒锅烧热，加入食用油。放入切好的笋块，用小火慢慢煸香，煸炒至笋块表面微微发黄即可放入姜末炒香。烹入料酒，酱油，加入小半碗清水煮滚后再用盐和糖调好味道。盖上盖子焖2分钟左右，开盖后大火将汤汁完全收干，淋入香油翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士

汆烫可去除部分草酸。

笋子寒凉，加入一点点的姜来做中和。

发布于 2018-10-04
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