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黑橄榄培根匹萨
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唐僧耍流氓依通

这个十寸的大匹萨，用来招待朋友超级给力，自家做尤其舍得放料，足足的马苏撒上去，拉丝效果超级棒。正宗的意式匹萨，那饼底应该是由手抛成型，咱自家就不要那么操练了哈，简化为手擀，省时省力。

食材
高筋面粉 140g
低筋面粉 60g
清水 120g
盐 2g
细砂糖 10g
酵母 2g
橄榄油 10g
培根 3片
黑橄榄 15g
马苏里拉奶酪 200g
洋葱 1/2个
青红椒 各1个
玉米粒 50g
番茄酱 50g
披萨草 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将高粉、低粉混合，加入盐和酵母，用筷子搅匀
  • 步骤 2/12
    倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟
  • 步骤 3/12
    加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段
  • 步骤 4/12
    将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
  • 步骤 5/12
    待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 6/12
    将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型
  • 步骤 7/12
    取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
  • 步骤 8/12
    将培根切块，洋葱、青红椒切丝
  • 步骤 9/12
    在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝
  • 步骤 10/12
    依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草
  • 步骤 11/12
    烤箱200度，15分钟，按下启动键开始预热
  • 步骤 12/12
    预热结束后放入披萨开始烘烤，当时间剩余5分钟时，取出撒上最后一层奶酪丝，继续烘烤至时间结束
小贴士

1.饼底冷藏定性，可以防止回缩；

2.饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连；

3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

4.制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪，否则达不到拉丝的效果。

发布于 2018-11-29
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