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你没吃过我的豆腐/Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa
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最初的模样班

模仿国民岳父韩寒的「很高兴遇见你」里面的必点菜——你没吃过我的豆腐。

配方是自己根据菜单上的菜品英文名Cold Tofu with Shrimp Tomato Salsa，以及品尝的味觉体验，加之百度、Wikipedia等参考研究出来的。味道还原蛮对的。

===Salsa的分割线===

这道冷菜的主要味道是Salsa Sauce，是墨西哥的一种酱，以生的番茄、红辣椒、洋葱、香菜以及其他剁碎的食材制成。

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这次做的比较急，拍照手机随手了，而且太阳下山也拍照无能...下次再做来补封面图...大家不要因为封面图嫌弃我啊。

食材
内酯豆腐 1块
虾 10只
芝麻菜（可无） 1株
洋葱 1/4个
小红辣椒/青尖椒 各1个
香菜 3株
蒜瓣 3个
柠檬汁 1/2个柠檬的量
番茄 2个
盐 1teaspoon
现磨黑胡椒 1teaspoon
糖 按个人口感加
白芝麻（可无） 一丢丢
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    豆腐去包装过凉水，划块置于容器中，去水。虾煮熟，去壳，虾仁一分为三。我用的是北极虾，不用煮，解冻就可以吃，可以按个人喜好选择虾的品种~
  • 步骤 2/6
    香菜3株剪小段，洋葱1/4个切小块，小红椒、青尖椒去籽切小块，（小红椒很辣，不能吃辣可以减量或者用红甜椒代替~）蒜瓣去皮拍碎。这几样一起放到搅拌机中打碎，没有搅拌机的可以选择手切，切很碎很碎很碎...
  • 步骤 3/6
    搅拌机中的碎末取出，加入盐和黑胡椒，柠檬挤汁加入。
  • 步骤 4/6
    把番茄切碎，去不去皮看个人偏好，加到之前的碎碎，搅拌均匀，尝下味道，加入适量糖。
  • 步骤 5/6
    搅拌后会出很多水，以番茄汁水为主，带有各种酸、辣的复合口感，这就是Salsa Sauce了。把处理好的虾仁在汁水中泡一会，吸取汁水。（= =对图就是那么恶心，不要打我..）
  • 步骤 6/6
    把之前静置的豆腐出的水控干，Salsa Sauce加一点点白芝麻（可不加），倒在豆腐上，虾仁放在豆腐表面，放上芝麻菜碎做装饰即可。（我木有芝麻菜就拿香菜代替了...）
小贴士

1. 这个菜在岳父店里是每桌必点的，18元，菜名比菜有创意。店里的豆腐还是会觉得比较淡，自己做的话可以划的稍小块，并且每勺吃的时候都有兜到Salsa Sauce，就不会觉得淡。

2. 千万不要把番茄也加到搅拌机，这样出来的是另外一种质地的浓稠状的黄色的酱...对...我最开始这么试过。

3. 味道是带一点点辣，可以根据个人嗜辣程度调整小红椒的量。

4. Salsa Sauce会蛮多的，汁水都倒在豆腐上，颗粒状的可以买筒状薯片\梳打饼干，配着吃...【觉得我表达能力很差。

5. 其实我觉得岳父店里用的是现成的Salsa Sauce...= =...你们也可以买现成的...

6. 岳父店里的有一丢丢白芝麻，没有影响也不大，我家没有了就没有加= =...岳父的菜单上写的是芝麻菜，但我那次去吃的时候最上面的碎碎是香菜，刚好家里没有我就拿香菜了~你们随意= =

发布于 2019-01-14
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