螃蟹各种做法你都吃过?我猜这种一定没试过!土豆蟹骨酱了解下!
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海狼蛋安猫渁

吃惯了清蒸蟹、葱油蟹的你, 想不想尝尝其他口味呢?反正我是想的!小编的家乡盛产各种海鲜,从小吃惯了清蒸的,葱油的,有时候妈妈会给红烧(海岛人民海鲜比较喜欢吃清蒸的比较鲜 原汁原味)。直到有一次送海鲜给朋友,盛情难却,留下吃了顿便饭,第一次见到这道菜我的反应是???还能这样搞?颜色很诱人,忍不住尝了一口。嗯!土豆沙沙的,充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香。芡汁都埋在了肥美的蟹膏里,忍不住厚脸皮多吃了两碗饭。真的好吃而且下饭!后来得知,蟹骨酱呢,是舟山人餐桌上常见的一道菜,按舟山话来说“酱”其实是指“羹”。做起来十分简单。但是我要回去问问妈妈,我怎么从来没吃过?怕是个假舟山人吧?要求补上以前没吃的份!!

时间:10分钟内
食材
土豆 3个
白蟹 2只
洋葱 1个
适量
姜蒜 适量
料酒 1小勺
米醋 1小勺
酱油 1小勺
白糖 适量
鸡粉 适量
鲜辣粉 适量
淀粉 少许

展开全部步骤 ↓

烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备我们所需要的食材哦!土豆去皮切丁提前蒸熟;
  • 步骤 2/9
    洋葱、生姜蒜切丁;
  • 步骤 3/9
    螃蟹开壳去蟹腮切块,
  • 步骤 4/9
    热锅倒油,洋葱、姜、蒜煸炒出香后,
  • 步骤 5/9
    放入蟹块翻炒。
  • 步骤 6/9
    放入蒸熟的土豆丁,
  • 步骤 7/9
    加入少许料酒,酱油,水,一小勺白糖,加盖焖煮4分钟左右。
  • 步骤 8/9
    开盖,加少许米醋、鸡粉,鲜辣粉,加水淀粉勾芡,快速搅拌至蟹骨酱呈粘稠状。
  • 步骤 9/9
    最后淋上一小勺麻油,撒上葱花,盛出即可。(裹上麻油的蟹骨蟹飘着一股浓香味,尝起来更加烫口,看上去色泽也更亮丽,要是不喜欢麻油的朋友可以不放。)
小贴士

教大家一招如何挑选更好的螃蟹,有了这个小窍门。你就是挑蟹达人!好的梭子蟹背部呈青褐色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。看腹脐:好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实,捏不进去的说明蟹越肥满。看蟹盖:看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,这种东西越多就证明螃蟹的膏黄越多,不过这只能鉴别雌蟹。

发布于 2018-10-26
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