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葱香虾酱荞麦面
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筝语莫挽尤

荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和蔬菜（可以是叶菜类，也可以是瓜果类）一起拌着吃。荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要煮得软一些，这样口感会更好，也更容易消化。至于里面的蔬菜则可以让荞麦面更清爽不容易腻，所用的肉末可以是猪肉馅，也可以用虾馅，这与荞麦都是很好的搭配。

食材
荞麦面 适量
豌豆尖 适量
虾 适量
姜 适量
葱 适量
黄豆酱 适量
高汤 适量
鸡蛋清 适量
黄酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    虾去头去壳去虾线
  • 步骤 2/14
    然后剁成泥，可以剁成末
  • 步骤 3/14
    剁好的虾末放入碗里，加入一个鸡蛋清
  • 步骤 4/14
    打发均匀后倒入适量的黄酒
  • 步骤 5/14
    加入姜末
  • 步骤 6/14
    一起混合打发成黏稠状态
  • 步骤 7/14
    锅里放适量的油，烧热后，下入葱姜末煸出香味
  • 步骤 8/14
    把虾馅倒进锅里
  • 步骤 9/14
    炒散
  • 步骤 10/14
    倒入黄酱
  • 步骤 11/14
    炒均匀后，下入高汤小火慢慢炒到汤变得浓稠
  • 步骤 12/14
    放入香葱起锅。（里面黄酱里面盐比较重，所以做这个酱的时候，不需要再放盐或是酱油了）
  • 步骤 13/14
    水烧开后，先把豌豆尖烫熟捞出放碗里打底
  • 步骤 14/14
    然后把面条下锅里慢慢煮熟煮透，捞出后，过冷开水里扒凉，放碗里，淋上做好的酱料，撒上葱花就可以开吃了
小贴士

荞麦营养价值高，最适合食用荞麦的就是老年人和小孩子，经常吃一吃荞麦面条，对于老年人可以减血脂、降血压，小孩子在成长期间更是少不了荞麦。不过荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，不容易消化，每次也不应食用过多，适量最好。

发布于 2018-07-31
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