卷粉是云南特有的主食吧 可能大家听的比较多的只有米线
其实平时这类主食还有 卷粉 饵丝 饵块
这几样都是由大米做的,卷粉有点像河粉,但是比河粉宽,也要更加松软
饵块类似其他地方的年糕,(但是云南的年糕大部分是红糖年糕,直接蒸或者是煎着吃的)但是饵块是由大米做的,所以不会像糯米做的那么粘牙
平时在街上最常见的就是小锅和大锅两种做法 (当然还有卤米线 豆花米线 凉米线 耙肉米线 汆肉米线等等)
焖肉米线就属于大锅,米线 卷粉什么的烫一把,浇上高汤,配上帽子(帽子就是各式各样浇头)焖肉帽子应该是每家米线店都有的浇头了
虽然是用油焖出来 但是油脂大部分被煮出来 不会觉着很油腻
高汤里面不用加什么调料 咸度合适了就可以