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蕨菜炒腊肉
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persist红嫩

回老家上山的时候，矮树林里长满野生的蕨菜，欣喜若狂，采了些带回家，分袋装直接冷藏了。配上过年人家送来的金字五花腊肉，试水了下。

食材
蕨菜 300克
五花腊肉 100克
生姜 少许
红椒 少许
白糖 少许
黄酒 少许
盐 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    蕨类洗净后，先过开水焯下。提示：野菜在食用前建议焯水，可去除草酸。
  • 步骤 2/7
    焯水后，切断，待用
  • 步骤 3/7
    腊肉温水冲洗后，切片；生姜、红椒切片
  • 步骤 4/7
    生姜爆香后倒入腊肉煸炒
  • 步骤 5/7
    腊肉炒至肥肉部分半透明，晶莹剔透的样子，倒入蕨菜煸炒，放入适量糖、黄酒
  • 步骤 6/7
    放入红椒，（可加适量水），调味，出锅
  • 步骤 7/7
    蕨菜有红杆、绿杆；腊肉分五花腊肉、后腿腊肉，这些都不影响美食的造就。
小贴士

蕨菜不仅可以降压，对高热不退，湿疹也有很好的药用价值。

发布于 2018-10-26
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