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蕨菜炒腊肉
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离愁当酒齐

据说蕨菜吃了有很多好处，反正从小每年都吃很多，今年也是在爬山的时候采了很多，有口福了。蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

时间:10-30分钟
食材
蕨菜 500g
腊肉 200g
油 适量
盐 适量
青椒 适量
大蒜 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    采回来的蕨菜洗净放锅里水煮开几分钟
  • 步骤 2/9
    捞出过凉水，把老的茎和蕨菜尾部去掉，用水泡一小时以上
  • 步骤 3/9
    把蕨菜切段，青椒大蒜腊肉切好，
  • 步骤 4/9
    热锅放油大蒜爆香，再煸炒腊肉
  • 步骤 5/9
    加入青椒翻炒
  • 步骤 6/9
    加入蕨菜翻炒
  • 步骤 7/9
    加入少量生抽入味
  • 步骤 8/9
    再加盐翻炒入味
  • 步骤 9/9
    出锅装盘
小贴士

1.如果不喜欢蕨菜的涩苦味，将蕨菜用清水反复冲洗几遍，切掉蕨菜尾部。用开水煮2～3分钟，再放冷水中浸泡半天到一天。换几次水涩味就几乎没有了。

2.为了蕨菜更入味，可把蕨菜撕成几瓣。

发布于 2019-09-05
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