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蕨菜炒腊肉
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姗姗liu

因为是第一次做菜谱，略有紧张，不喜勿喷，还希望多多支持！

湖南人都喜欢吃辣，无辣不欢我也不例外，老家在乡下从小在农村长大，小时候最喜欢做的事情就是上山上摘蕨菜采野果了。

食材
蕨菜 2小把
腊肉，（忘记放了） 1小块
姜 1块
干辣椒 3个
盐 适量
生抽 适量
耗油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    这个是刚采摘回来的蕨菜，很新鲜，无污染纯野生的。
  • 步骤 2/5
    蕨菜择成一小段，用刀切也可以，不过我个人喜欢用择，老的不要，尾巴上那点弯弯的好多毛，也不要，很难洗干净。
  • 步骤 3/5
    择好的蕨菜洗干净，用锅烧点水，水开了放蕨菜下去烫一下，捞起过一下清水（冷水）保持颜色翠绿
  • 步骤 4/5
    姜，腊肉（我这里忘记放了）切片，干辣椒切碎。
  • 步骤 5/5
    锅里下油，放入腊肉先翻炒一会，接着放入姜片干辣椒，炒香了再放入蕨菜，大火翻炒几下，依次放入调料（盐.生抽.耗油）接着就可以出锅了。
小贴士

1.腊肉一般有盐，我放腊肉基本上就不放盐了，要控制好咸淡。

2.蕨菜用开水烫了，别炒太久，炒久了就不脆不爽口了。

发布于 2018-10-06
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