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马兰头拌香干
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春日里的野菜实在太多,家乡餐桌上常见的就是这道马兰头拌香干了。
食材
马兰头
约摸半斤吧
豆干
六小块
香油
适量
盐
适量
烹饪步骤
步骤 1/7
买普通白豆腐干就成,用开水烫一下。
步骤 2/7
豆腐干切成碎末,备用。
步骤 3/7
马兰头择去老叶黄叶,煮锅开水。沸腾后将洗净滤水的马兰头倒入锅内焯一下水,约摸半分钟吧。
步骤 4/7
将焯好水的马兰头倒入篮中,滤水后放凉。
步骤 5/7
将马兰头放入沙袋中挤干水分
步骤 6/7
将马兰头切成碎末
步骤 7/7
倒入豆腐干碎末,根据自己的口味,加入适量香油和盐,拌匀即可。
小贴士
这道菜唯一的难度就是掌握焯水的时间,时间短了没法焯去青涩味,久了又会老掉且发黄。这个度还是要自己把握下的。
发布于 2019-02-05
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