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凉拌鱼腥草
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计也许我错了

鱼腥草在餐桌上，又叫折耳根、折耳菜，在学术上属于三白草科，是一种多年生草本植物，有股比较浓的腥味，但是它营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。可以当菜吃。也可做中药。

食材
鱼腥草 一把
姜 10片
大蒜 10瓣
白糖 20克
盐 4克
耗油 2勺
辣椒油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鱼腥草洗干净，去掉老根，掐成2--3厘米的小段儿。用手掐不断的就是老根。用凉开水加少许盐浸泡10分钟。沥干水分，放在大盆里，继续加盐4克，搅拌均匀后静止十分钟。
  • 步骤 2/3
    去掉多余水分，加白糖、姜沫、蒜沫、耗油、辣椒油，对酒精不过敏者可以加几滴白酒，去腥味！也可加入酱油，香菜。我比较喜欢食材的原本颜色，所以很少放酱油。
  • 步骤 3/3
    拌匀，冰箱冷藏即可。脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，別具风味。
发布于 2018-12-21
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