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青蒜炒酱肉
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孤独jelly

青蒜和酱肉是绝配啊，一荤一素，一红一绿，最朴实的食材，却有最温暖的味道。

食材
酱肉 适量
青蒜 适量
料酒 适量
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    酱肉切片后用温水浸泡15分钟左右，洗净沥干。（浸泡一是为了去杂质，二是为了把肉皮泡软，否则影响口感。）
  • 步骤 2/6
    青蒜洗净切段
  • 步骤 3/6
    锅内不加油，直接倒入酱肉小火翻炒，把酱肉里的油全部炒出后，酱肉盛出备用，油留在锅内。（一定要小火炒，以防糊锅）
  • 步骤 4/6
    锅内先倒入蒜白翻炒至软
  • 步骤 5/6
    再倒入蒜叶继续翻炒，并加少许盐调味
  • 步骤 6/6
    倒入酱肉，并调入少许料酒和糖炒匀。（料酒不仅能去腥，料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。酱肉本身有咸味，不用另外调味。）
发布于 2018-08-23
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