jxcaipu logo
青蒜炒腊肉
8.6万 热度 775 收藏
魂梦归他处锐

很经典的一道湘菜，虽然自小没在湖南长大，但却是吃着妈妈做的湖南菜长大滴呀，多多少少还是会做上一点的，当然这其中还是根据了自己有口味和喜好做了一点点的改变，但味还是那个味哦，毕竟好吃才是真理嘛。

时间:10分钟内
食材
湘西腊肉 250g
青蒜 70g
油 适量
盐 适量
味极鲜 适量
青椒 100g
香芹 60g
豆豉 10g
剁辣椒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    把腊肉切稍厚一点的片，青蒜与香芹切段，青椒切粒。
  • 步骤 3/12
    锅内放极少量的油，然后把腊肉放入煸出香味，并且把肥肉里的油脂煸出来，然后盛出备用。
  • 步骤 4/12
    锅内留了煸炒腊肉的底油，正好可以用来炒菜，把香芹段和青蒜白放入锅内煸炒出香味。
  • 步骤 5/12
    然后放入青椒粒一起翻炒。
  • 步骤 6/12
    此时放入适量的盐调味，因为一会豆豉和剁辣椒都是有咸味的，并且腊肉也带咸味，所以在这里放盐的量一定要把握好哦。
  • 步骤 7/12
    然后在锅中间拨出一个空间，把豆豉放入煸香。
  • 步骤 8/12
    接着放入腊肉翻炒。
  • 步骤 9/12
    临出锅前把剁辣椒和青蒜叶放入锅内翻炒。
  • 步骤 10/12
    这时可以试试味，感觉淡点的话，可来少许的味极鲜提提味。
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀即可。
  • 步骤 12/12
    盛入碗中，开始咪西。
小贴士

腊肉是腌渍品，一般都会很咸，在制作前最好是用清水浸泡久点，去去咸味。

发布于 2019-09-20
94
相关菜谱
写评论