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青蒜炒腊肉：晒春光
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成熟

最近每逢周末，朋友圈里都是晒春光的图片。我也不例外，周末好天气，去了东钱湖旁的岭南古道爬山。三个小时后下来，正值中午饭点，途经韩岭村，很多人家都在升火做饭，我们古人云：“烟火人家”自有道理。形容媳妇懒惰，就是“铁镬冷灶”。

时间:10分钟内
食材
腊肉 50克
青蒜 100克（6根）
红椒 100克（1只）
油 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    配料
  • 步骤 2/10
    切50克腊肉，，
  • 步骤 3/10
    腊肉洗净，在开水锅里煮15分钟至熟，
  • 步骤 4/10
    青蒜洗净切寸段，红椒去籽切片备用。
  • 步骤 5/10
    煮熟的腊肉切薄片备用。（有些腊肉很咸，那就只能先切片，再用水浸泡得淡一点，再水煮熟。）
  • 步骤 6/10
    炒锅里加入20毫升油，小火入腊肉煸香，至双面都有点微黄
  • 步骤 7/10
    入青蒜根部炒香
  • 步骤 8/10
    再入红椒片翻炒一下
  • 步骤 9/10
    加青蒜叶翻炒
  • 步骤 10/10
    1-2分钟至熟装盘
小贴士

小贴士：腊肉咸，基本不用再放盐，用小火煸出的咸味已经差不多了，如果腊肉很油，用油量也可减少，直接用煸炒出来的油就够了。

发布于 2018-08-08
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