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茄子蘑菇豆苗沙拉
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光明磊落

前几天在藏红花餐厅吃到类似的沙拉，觉得非常清爽，每种食材独立又融合，在家里用茄子代替帕尔玛火腿，素食者心头好～

食材
绿茄子 半个
豌豆苗 一把
杏鲍菇 1个
酱汁： 适量
意大利黑醋 15ML
橄榄油 5ML
蜂蜜 10ML
海盐 2克
现磨黑胡椒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    所有食材洗净。豌豆苗去梗，切成半个手指长的小段。绿茄子竖着切一刀，再切成厚度5mm左右的半圆形片。杏鲍菇切成3mm左右的片。
  • 步骤 2/3
    平底锅加热，倒入适量橄榄油，小火煎熟茄子和蘑菇至微微焦黄，盛出来摆盘，在最上层撒上豌豆苗。
  • 步骤 3/3
    酱汁中的所有材料混合调匀，撒在蔬菜上即可。可以点缀几颗蓝莓或黑加仑。
小贴士

绿茄子比紫茄子口感更糯，含水量少，清甜，更适合用来做沙拉，不需要去皮。

发布于 2018-10-03
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