Name: 酸芥菜肉沫
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 酸芥菜 3棵（1000克）; 猪肉 840克; 盐 5克; 生抽 15克; 蚝油 20克; 辣椒酱 适量; 玉米油 10克

酸芥菜肉沫

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肥了点游記愹

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酸芥菜是在初冬季节收获芥菜以后，把芥菜晾干水汽，用开水把芥菜烫到断生程度捞出，放到密封的容器里腌渍数天而成的。酸芥菜可以做酸菜鱼，也可以切碎跟肉沫炒，酸芥菜肉沫是一道下饭菜，还可以拌面条，搭配白粥。

食材

酸芥菜 3棵（1000克）

猪肉 840克

盐 5克

生抽 15克

蚝油 20克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

猪肉洗净后沥干水份
步骤 2/16

猪肉用料理棒绞成肉泥，也可以用刀慢慢的剁成肉泥
步骤 3/16

腌渍好的酸芥菜，其实一点都不酸
步骤 4/16

酸芥菜一张一张洗干净，沥干水份
步骤 5/16

酸芥菜的叶片比较大，每一片可以纵向切3-4刀
步骤 6/16

所有的酸芥菜切碎
步骤 7/16

把酸芥菜放到锅里焙干水份
步骤 8/16

酸芥菜体积明显变小就可以了先铲出锅了
步骤 9/16

中火加热锅，放入10克玉米油，再放入猪肉泥翻炒
步骤 10/16

炒到猪肉泥变色，没有大块粘连的肉块转大火
步骤 11/16

加入酸芥菜继续翻炒
步骤 12/16

加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀
步骤 13/16

加入适量的辣椒酱调味
步骤 14/16

混合均匀后就可以出锅了
步骤 15/16

冬季开胃的下饭菜
步骤 16/16

酸芥菜可以自己腌渍，也可以买腌渍好的成品

小贴士

1.酸菜腌渍大概需要5-7天，也可以买腌渍好的成品

2.咸味根据各自口味灵活增减调味料

发布于 2018-07-22

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