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紫苏姜
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兔兔_Hasetutu

“上床萝卜，下床姜”，又到了仔姜大量上市的季节，泡上几罐美美哒吃起来。

食材
紫苏 一把
白醋 900克
冰糖 450克
仔姜 3斤
盐 16克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我买的是本地的仔姜，皮有点黑，不好看，所以我把皮刮去了。
  • 步骤 2/9
    切成薄片
  • 步骤 3/9
    放16克盐腌15分钟，抓干水。
  • 步骤 4/9
    把抓过水的姜放进玻璃瓶里。瓶子要提前洗干净晾干，无水无油。
  • 步骤 5/9
    这种是紫苏。作用是提香，颜色好看。
  • 步骤 6/9
    冰糖，醋，紫苏一起放锅里煮，冰糖融化后关火。放凉备用。
  • 步骤 7/9
    把放凉后的醋倒进瓶子里，腌上2小时就可以吃了。
  • 步骤 8/9
    食欲倍增
  • 步骤 9/9
    分装放冰箱冷藏可以保存半年。
小贴士

步骤3是让姜吃起来脆口的关键，腌过后直接抓干水放进瓶子里，不用过清水了。这时候的姜是有咸味了，所以把醋倒进去腌制的时候是不用另外加盐了。如果你觉得味不够，可以根据自己的口味加3-5克盐就好了。

发布于 2018-07-15
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