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四川窝笋炒鳝段
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思议sensitivity

一道在老家经常能吃的菜，来上海后很久没吃过了，今天特地去菜场买好食材回家自己做，一股熟悉的家乡味，味道还是和小时候在家吃的一样，吃这道菜害得我吃了一大碗米饭，罪恶啊！

食材
黄鳝 3-5条
窝笋 1根
酸菜 少许
仔姜或老姜 一块
蒜 一整个
小米辣 10个
八角 1粒
花椒 10粒
郫县豆瓣酱 一大勺
料酒 一大勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    洗净切段备用，切段
  • 步骤 2/10
    姜丝、蒜粒
  • 步骤 3/10
    小米辣
  • 步骤 4/10
    酸菜
  • 步骤 5/10
    窝笋
  • 步骤 6/10
    切粒
  • 步骤 7/10
    窝笋切滾刀
  • 步骤 8/10
    请切好所有食材备用，铁锅热锅下油放入八角和花椒粒，放入鳝段炒大约5分钟，放入料酒、蒜蓉、蒜粒还有姜丝和酸菜，再放入豆办酱和小米辣一起炒两分钟加入适量热水煮10分钟，最后加入窝笋再煮3分钟加盐盛入碟子里。
  • 步骤 9/10
    一看到就好好吃
  • 步骤 10/10
    美味
发布于 2018-06-17
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