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窝笋炒腊肉
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伎涤仁苛弊

窝笋在北方的时候少见，回到四川来了，市场上到处都是窝笋了，市场上卖的窝笋又粗又大，还有远处用车子拉来的，到处吆喝着卖。我喜欢买那种自家种的担来或是背来卖的，窝笋还没有完全长大，嫩乎乎的，炒起来有窝笋的味道。家乡的吃法经常都是把窝笋和腊肉一起炒，炒出来咸香下饭。窝笋有增进食欧、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。对于高血压、心脏病等患者，具有利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用

时间:10-30分钟
食材
腊肉 200g
带叶窝笋 500g
油 适量
盐 适量
红椒 三个
姜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腊肉事先煮过了。
  • 步骤 2/9
    煮好的腊肉切成片
  • 步骤 3/9
    窝笋削皮
  • 步骤 4/9
    切成片，叶子就不切了，留着煮稀饭或是做汤
  • 步骤 5/9
    红椒切丝，姜蒜切末
  • 步骤 6/9
    起锅，锅里放少许些油，把腊肉放进去，炒得肥肉出油
  • 步骤 7/9
    加入姜末蒜末和红椒丝炒匀
  • 步骤 8/9
    加入窝笋片大火炒一分钟左右，喜欢吃脆点的，就可以加盐出锅了，喜欢吃软点的可以淋少许水，盖上盖焖一两分钟再放盐
  • 步骤 9/9
    我选择的是吃脆点的，炒一分钟左右，加适量盐炒匀出锅。
小贴士

腊肉本身有咸味，放盐的时候要酌量。

窝笋叶营养丰富，鲜嫩美味，不用扔掉，用来煮稀饭或是做汤都不错

发布于 2019-08-27
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