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窝笋炒腊肉
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像风在颂

过年期间拍了很多做菜的过程，却因各种忙一直没能及时上传到好豆上，现在就一并上传上来。

腊肉是自己年前做的，自我感觉味道还不错，家人也挺喜欢吃的，然后就隔三差五的，变换着搭配各种比较吸油的配菜，做给家人吃。这一次，是配着窝笋炒，窝笋也是比较吸油的，加上本身的脆性和腊肉的独特香味，还真的挺下饭的哦。

时间:10分钟内
食材
腊肉 300g
窝笋 500g
酱油 适量
蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取一条腊肉，清洗其表面的灰尘
  • 步骤 2/9
    然后切成几段，放入汤锅中，加入没过腊肉的清水，大火将其烧开，转至中火，保持沸腾状态，继续煮30分钟
  • 步骤 3/9
    窝笋去外皮，清水冲洗干净
  • 步骤 4/9
    斜刀切成1cm左右的厚片
  • 步骤 5/9
    取出水煮过的腊肉段，稍稍放凉后，切成薄片
  • 步骤 6/9
    锅热后，倒入腊肉薄片，慢火煸出油
  • 步骤 7/9
    待腊肉煸出较多的油后，视情况可适当倒出多余的油，然后倒入窝笋片
  • 步骤 8/9
    翻炒至窝笋变色后，加入少许的酱油、蚝油调味
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀后即可出锅装碟
小贴士

1、腊肉事先水煮过，一是去除多余盐分，二是使其回软，加快烹饪过程。

2、腊肉属腌制食品，就算是水煮过，仍就含有少量的盐分，所以烹饪过程不需要再加盐，可适当加些酱油调味即可。

发布于 2022-07-04
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