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四川农家炒肉
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大脸猫drawback

我们四川人都比较喜欢吃辣椒，记得小的时候，在农村时每家每户都会种很多辣椒，大多时候都是用辣椒炒肉，辣椒炒回锅肉，炒瘦肉，做糍粑海椒，就连豆瓣酱都是用自己家的辣椒做的，辣椒炒肉做得最多的就是这道菜了，以前这个我们都叫海椒炒肉，虽然辣辣的不过真的很下饭。

时间:10分钟内
食材
猪肉 300g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
老抽 适量
姜 适量
长辣椒 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肥瘦相间的煮熟（我用的是比较瘦的三线肉）
  • 步骤 2/10
    切成薄片
  • 步骤 3/10
    长辣椒（也叫美人椒）
  • 步骤 4/10
    斜刀切薄一点
  • 步骤 5/10
    姜蒜切片
  • 步骤 6/10
    锅中无油，放辣椒下去备一下（烤一下的意思），放适量的盐炒至辣椒变软捞起
  • 步骤 7/10
    放适量的油炒肉片（这个肉瘦基本炒不错油的）
  • 步骤 8/10
    适量的炒下后加入姜蒜，老抽，豆瓣炒香
  • 步骤 9/10
    爆香后加入备好的辣椒，再炒一分钟左右加适量的味精起锅
  • 步骤 10/10
    很有家乡的味道
小贴士

做这个个辣椒炒肉，肉质一定得瘦，不要太肥了，也不要爆得太干了，太干了肉片都卷曲了，看着就像回锅肉的感觉了。

发布于 2019-08-27
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