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不用擀的西红柿鸡蛋面
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辛老酒挽旧友

无意中发现剔尖这种面食的做法，自己在家做没有工具，就用硅胶刮刀试着做了几次，吃起来口感顺滑筋道，不比手擀面差，而且简单易学，很适合老年人和儿童食用。

食材
普通面粉 120克
清水 100-110克（看面粉吸水程度适量增减）
西红柿 1-2个
番茄沙司 适量
酱油 少许
盐 少许
鸡蛋 一个
青菜 少许
葱花 少许
香菜 少许（可选）
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉一点点加水搅拌上劲儿，搅到没有干粉。
  • 步骤 2/10
    继续搅拌成光滑无颗粒上劲儿的面糊。
  • 步骤 3/10
    搅到这种程度就可以了。
  • 步骤 4/10
    刮刀沾水把面糊装到盘子里，盖上盖子或者保鲜膜醒一个小时。
  • 步骤 5/10
    醒面期间把西红柿切块，青菜改刀，香菜葱花都切好。
  • 步骤 6/10
    锅中放油将西红柿下锅翻炒，炒制西红柿出沙后加入番茄沙司继续翻炒，加入少许酱油翻炒均匀后加入适量清水即可（高汤也可）。
  • 步骤 7/10
    由于不能边做边拍照，所以如图所示像这样将面刮入锅中，每刮一次刮刀到锅里涮一下，这样面就不会粘到刮刀上了，顺便搅拌一下锅里的面以防粘锅，面尽量刮的粗细均匀些，熟能生巧，多做几次就好了。
  • 步骤 8/10
    面都浮上来了就成熟了，放入青菜，给孩子吃建议多煮一会儿，不用放太多盐，出锅前将鸡蛋打散淋入锅中，用勺子轻推几下（不要使劲搅），这样出来的蛋花漂亮些，撒上葱花香菜即可（家里没有香菜所以没放）。
  • 步骤 9/10
    盛出来凉一会儿再给宝宝吃。
  • 步骤 10/10
    和面时水放的有点多，剔尖形状不好看，但是不影响味道和口感，软软的，滑滑的，吃一碗热乎乎的剔尖面瞬间感觉胃都舒服了。
小贴士

1.喜欢筋道点的可适当减少水量，我做给宝宝吃所以用了110克水。

2.炒西红柿切记不要用铁锅。

发布于 2018-08-16
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