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杂蔬烤柠香鸡
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家小沫小柒柒杯

发在朋友圈小伙伴们都说要方子，于是方子来了，特别家常随意的做法，味道还不错。

食材
鸡（净重两斤为佳） 1只
柠檬 1.5只
橙子 1只
胡萝卜 1条
西葫芦 半条
大土豆 2只
洋葱 1/3个
口蘑 5个
蜂蜜 适量
黄油 15g
现磨黑胡椒 少许
现磨海盐 少许
鲜欧芹 一把
橄榄油 适量
白葡萄酒 30ml
百里香（可省） 一小把
大蒜 一整头
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪，鸡腿和鸡翅部分可扎好棉绳；
  • 步骤 2/9
    鲜欧芹剁碎，1个柠檬挤汁，混合白葡萄酒、盐、橄榄油、黑胡椒、柠檬汁、蜂蜜、调汁；
  • 步骤 3/9
    将一大半量的土豆、胡萝卜、西葫芦切滚刀块后,将鸡内外和蔬菜都腌进料汁，经常翻动，让每个部位都得到充分腌渍，腌3小时以上,过夜最好；
  • 步骤 4/9
    剩下一小半量的土豆、胡萝卜、口蘑和洋葱丁后用平底锅炒熟，最好炒到蔬菜略呈焦糊化，并用盐和黑胡椒调味后塞入鸡肚子,最后用一整个橙子堵上鸡尾，以保持鸡的形状；
  • 步骤 5/9
    把腌制好的鸡和蔬菜取出来。铸铁锅刷橄榄油，先把蔬菜铺在铸铁锅底（也可以是烤盘），再把鸡放在蔬菜上，将腌制的酱汁倒入一小半，将大蒜头半只横切，刷上少许橄榄油，磨上海盐和黑胡椒；
  • 步骤 6/9
    烤箱预热195度，根据自家的烤箱来掌握，根据鸡的大小烤约1小时30分钟，否则鸡肉内部没办法熟透；
  • 步骤 7/9
    鸡翅尖和脚部，看到上色适合的时候，可包上锡纸再继续。
  • 步骤 8/9
    烤的过程中要不断给鸡翻面，保证受热均匀，最后20分钟的时候，微波炉融化黄油后混合黄油和蜂蜜，在鸡肉表面刷蜂蜜黄油液，刷一层蜂蜜磨一层海盐，重复两三次该动作直到烤熟；
  • 步骤 9/9
    出炉后，在鸡的表面撒上一些干燥香草碎末，用新鲜切片的柠檬和香草装饰即可，也可挤点柠檬汁在鸡皮上，酸爽不腻味更正。
小贴士

1.用铸铁锅更能锁住鸡肉本身的水分；

2.蔬菜可以自由搭配。

发布于 2018-11-05
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