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杂蔬烤柠香鸡
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家小沫小柒柒杯

发在朋友圈小伙伴们都说要方子,于是方子来了,特别家常随意的做法,味道还不错。

食材
鸡(净重两斤为佳) 1只
柠檬 1.5只
橙子 1只
胡萝卜 1条
西葫芦 半条
大土豆 2只
洋葱 1/3个
口蘑 5个
蜂蜜 适量
黄油 15g
现磨黑胡椒 少许
现磨海盐 少许
鲜欧芹 一把
橄榄油 适量
白葡萄酒 30ml
百里香(可省) 一小把
大蒜 一整头
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    整鸡去掉头,脖子,鸡屁股和鸡爪,鸡腿和鸡翅部分可扎好棉绳;
  • 步骤 2/9
    鲜欧芹剁碎,1个柠檬挤汁,混合白葡萄酒、盐、橄榄油、黑胡椒、柠檬汁、蜂蜜、调汁;
  • 步骤 3/9
    将一大半量的土豆、胡萝卜、西葫芦切滚刀块后,将鸡内外和蔬菜都腌进料汁,经常翻动,让每个部位都得到充分腌渍,腌3小时以上,过夜最好;
  • 步骤 4/9
    剩下一小半量的土豆、胡萝卜、口蘑和洋葱丁后用平底锅炒熟,最好炒到蔬菜略呈焦糊化,并用盐和黑胡椒调味后塞入鸡肚子,最后用一整个橙子堵上鸡尾,以保持鸡的形状;
  • 步骤 5/9
    把腌制好的鸡和蔬菜取出来。铸铁锅刷橄榄油,先把蔬菜铺在铸铁锅底(也可以是烤盘),再把鸡放在蔬菜上,将腌制的酱汁倒入一小半,将大蒜头半只横切,刷上少许橄榄油,磨上海盐和黑胡椒;
  • 步骤 6/9
    烤箱预热195度,根据自家的烤箱来掌握,根据鸡的大小烤约1小时30分钟,否则鸡肉内部没办法熟透;
  • 步骤 7/9
    鸡翅尖和脚部,看到上色适合的时候,可包上锡纸再继续。
  • 步骤 8/9
    烤的过程中要不断给鸡翻面,保证受热均匀,最后20分钟的时候,微波炉融化黄油后混合黄油和蜂蜜,在鸡肉表面刷蜂蜜黄油液,刷一层蜂蜜磨一层海盐,重复两三次该动作直到烤熟;
  • 步骤 9/9
    出炉后,在鸡的表面撒上一些干燥香草碎末,用新鲜切片的柠檬和香草装饰即可,也可挤点柠檬汁在鸡皮上,酸爽不腻味更正。
小贴士

1.用铸铁锅更能锁住鸡肉本身的水分;

2.蔬菜可以自由搭配。

发布于 2018-11-05
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