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柠香鸡爪
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迪掩露酚途

虽说现在是冬季，但家里种的柠檬还是很给力，虽说没有结果，但叶片青青，淡淡清香，入菜去腥是最好不过的啦。这一道新新柠香的鸡爪，真的很赞的呢。制作起来也是很简单的，我想大家都可以简单掌握的，要过新年了，借此菜，祝大家顺心幸福吧。

时间:10-30分钟
食材
鸡爪 500g
油 适量
盐 适量
八角 3个
料酒 5茶勺
花椒粒 30个
柠檬叶 6片
老抽 5茶勺
生抽 5茶勺
红辣椒干 2个
冰糖 1块
姜 2块
十三香粉 适量
大葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    .把鸡爪洗净剪掉指甲，
  • 步骤 2/9
    葱切小段，柠檬叶切小，姜切片，辣椒切小丁
  • 步骤 3/9
    锅里放底油，大火烧热，放入八角，花椒、蒜、大葱、柠檬叶、姜及辣椒爆香，
  • 步骤 4/9
    放入鸡爪进行翻炒
  • 步骤 5/9
    炒至鸡爪变色
  • 步骤 6/9
    这时，加入适量的温水，生抽、老抽，料酒
  • 步骤 7/9
    加入冰糖、下一点盐，
  • 步骤 8/9
    加入一点十三香提味，加盖大火煮开，转小火煮15分钟关火
  • 步骤 9/9
    最后放一点香芹叶片，装盘可以上桌了。
小贴士

由于加入了柠檬叶，这次我没有放桂皮及香叶，要想卤的食材保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进食材入味，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。

最后加入水后，放入食材，可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里侵泡卤汤到凉再取出，这样卤出来的食物才入味，外表也完美无缺。

发布于 2023-03-27
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