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南洋菠萝船炒饭「厨娘物语」
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欣怡foresee

嗨，我是小鹿！

暖洋洋的春天终于到啦~

每天都是大晴天，阳光特别足！

树也绿了花也开了，整个世界都鲜艳明亮起来~

老白最近嚷嚷着想吃炒饭！

这期就来教大家做一份，

光看着就很诱人，好吃到连碗能吃掉的炒饭~

这是一道在东南亚餐厅必点的菠萝炒饭。

把炒饭装在菠萝里，五颜六色的看着心情都会好起来！

第一次吃到的时候觉得特别好吃！

心想这种炒饭应该很复杂吧，

自己做了才知道，原来辣么简单！

鲜甜的大虾和酸甜的菠萝粒特别搭，

还有混合的蔬菜粒和方腿丁，让炒饭味道超丰富。

而且它还是一款不会出错的炒饭，

只要掌握关键的几个tips，怎么做都会很好吃~

用来招待客人或者哄小朋友都会大受欢迎！

晒去朋友圈也绝对会惊艳你的朋友们！

来吧，一起来吃菠萝船炒饭吧~

食材
菠萝 1个
虾 10只
方腿 适量
青豆 适量
玉米粒 适量
胡萝卜丁 适量
蒜 适量
凉米饭 250g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备1个菠萝，在菠萝的三分之一处切开。（切三分之一切开就好啦，一份菠萝船炒饭才能装的多！如果想同时做两份，也可以对半切开。）
  • 步骤 2/15
    用刀将菠萝的四边划开成长方形，中间划小块。（厨娘tips1:先划出菠萝船容量大小再划小块才方便。注意不要划穿底部哦，不然船就漏啦！）
  • 步骤 3/15
    用勺挖出菠萝肉，让菠萝变成空的菠萝船。多余的菠萝汁也要一并倒出来，保证菠萝船里没有多余的水分。（菠萝：感觉身体被掏空）
  • 步骤 4/15
    菠萝肉切小块，放入盐水内浸泡备用。（厨娘tips2：菠萝一定要泡过盐水，吃起来才不会嘴麻哦）
  • 步骤 5/15
    准备虾10只，去虾线，去头去壳。（厨娘tips3:用在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑，就能抽出一根完整的虾线啦~）
  • 步骤 6/15
    准备虾10只，去虾线，去头去壳。（厨娘tips3:用在虾背的第3-4节的位置用牙签用力一挑，就能抽出一根完整的虾线啦~）
  • 步骤 7/15
    放入1g盐，5ml料酒抓拌均匀备用。
  • 步骤 8/15
    锅内倒入10ml食用油，放入2g蒜末炒出香味
  • 步骤 9/15
    放入100g蔬菜粒、30g火腿丁大火炒熟。（我用的是超市买的一大包混合蔬菜粒，有胡萝卜玉米和青豆，做炒饭时候用特别方便）
  • 步骤 10/15
    放入虾仁炒至变色。（虾仁变色的时候真的特别好看啊有没有）
  • 步骤 11/15
    放入250g凉米饭铲松，加入1g盐、5ml蚝油、5ml生抽调味，翻炒均匀。（厨娘tips4:虾仁变色就可以放米饭啦，虾吃起来才嫩。饭要记得铲散开再调味，而且一定要用透凉的米饭，或者用隔夜饭才能炒出粒粒分开的口感哦）
  • 步骤 12/15
    放入250g凉米饭铲松，加入1g盐、5ml蚝油、5ml生抽调味，翻炒均匀。（厨娘tips4:虾仁变色就可以放米饭啦，虾吃起来才嫩。饭要记得铲散开再调味，而且一定要用透凉的米饭，或者用隔夜饭才能炒出粒粒分开的口感哦）
  • 步骤 13/15
    关火，放入菠萝肉用余温翻炒均匀。（厨娘tips5:整个菠萝炒饭最关键的步骤来了！菠萝肉千万不能在炒的过程中放哦，会变软变酸不好吃。一定要在关火后再放，才能保留水果的香甜）
  • 步骤 14/15
    盛出放在我们最早准备好的菠萝船里。（你看，不但造型漂亮连碗都省了！简直懒人比必备）
  • 步骤 15/15
    南洋菠萝船炒饭就完成啦，开吃吧~
发布于 2018-08-01
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