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茄汁白菜肉卷
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依莲掺

白菜是我们秋冬最常吃的蔬菜之一,基本上都是炒和炖,在我们北方冬天还会腌上大量的酸菜和腌制辣白菜,现在虽然冬天各种青菜都不缺,但是白菜还是在我们的餐桌上占着重要的地位,我们已经习惯了它清爽的味道,并不断地变着花样来烹制它,让它和别的食材一起变换出新的味道来~~~~

食材
白菜叶 8片（只要下面的叶子）
肉馅 250克
西红柿 一个（或番茄酱75克）
鸡蛋 1个
酱油 15克
盐 2克
葱姜末 适量
植物油 25克
湿淀粉 少许
精盐 2克
白糖 20克
开水 或高汤（快要没过菜卷的量）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    白菜叶洗净，放开水锅中烫软，凉水过凉，挤干水分
  • 步骤 2/8
    肉馅用肉馅调料拌匀，顺一个方向搅打上劲
  • 步骤 3/8
    白菜叶逐一铺开，在1/3处抹上肉馅卷成卷
  • 步骤 4/8
    切成长短一样的小段（大约5厘米），摆在锅中
  • 步骤 5/8
    番茄切块用搅拌器打成泥（如果用番茄酱可以省略这一步）
  • 步骤 6/8
    另起炒锅烧热，放油，炒香番茄出红油
  • 步骤 7/8
    倒入开水，加入盐和白糖调好口味
  • 步骤 8/8
    将调好的汁倒入白菜卷中，大火烧开，小火慢炖十分钟.盛出菜卷摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁用湿淀粉勾芡，倒在菜卷上即可
小贴士

烫好的叶子水一定要尽量挤干净；卷的时候要稍微紧一点；最好用番茄，比较天然

如果中番茄酱最好不要用番茄沙司，成菜的颜色和味道不如番茄酱;炖菜卷的水量快要没过菜卷即可；10分钟后如果汤汁还是很多，可开锅盖用大火收一下汁.

发布于 2018-07-01
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