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茄汁白菜肉卷
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狙量谜队临
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时间:30分钟-1小时
食材
肉馅 100g
卷心菜 适量
肉馅调料:生抽 适量
老抽 15克
盐,糖 2克
适量
姜末 适量
耗油,料酒,白胡椒 少许
干淀粉 少许
番茄汁的调料:植物油 25克
白糖 适量
开水或高汤 少许
水淀粉 少许
番茄酱 适量
食醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肉馅,少肥多瘦
  • 步骤 2/9
    加入木耳,香菇碎(可不加),葱姜末,耗油一勺,生抽三勺,老抽一勺,糖半勺,香油一勺,料酒三勺,干淀粉半勺,顺时针搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    食材准备完毕
  • 步骤 4/9
    用小刀划断最外面的梗叶链接地方,然后用刀用力平拍,让叶子变散
  • 步骤 5/9
    再分层一层层撕下叶子
  • 步骤 6/9
    锅内放水,盐,油少许,煮沸放入菜叶,塌水变软捞出
  • 步骤 7/9
    过凉水控干
  • 步骤 8/9
    肉馅放在菜叶上,由根部向内卷,最后把左右长出来的部分对折到背部
  • 步骤 9/9
    第一个雏形
小贴士

1、炒翅脯芥蓝的时候,蒜末和翅脯要先用油煸香,这样炒出来的翅脯才会香口

2、炒芥蓝的时候要猛火加入少许开水快手炒,以免炒黄炒软烂了,这样就不爽口,有失口感

发布于 2018-08-13
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