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褡裢白菜肉卷
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荡淡

跟褡裢火烧很相似，皮薄馅香，外焦里嫩

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
温水 1000ml
牛肉馅 500g
大葱碎 80g
姜末 10g
酱油 10ml
香油 20ml
盐 5g
大白菜 半颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛肉剁成馅，葱姜切碎
  • 步骤 2/16
    白菜剁碎加少许盐腌一会
  • 步骤 3/16
    在切碎另一半葱碎备用
  • 步骤 4/16
    然后把一少半葱姜末酱油和盐香油拌匀放入牛肉馅
  • 步骤 5/16
    把挤岀水白菜和另一半葱碎放入牛肉馅中拌匀
  • 步骤 6/16
    放置一边备用
  • 步骤 7/16
    面粉加入温水，用筷子把面和一起没有干面粉即可，这时软硬度最合适
  • 步骤 8/16
    然后沾冷水反复揉匀，每次松驰5分钟在揉下一次，反复三次盖上保鲜袋松驰一小时以上，时间越长越好
  • 步骤 9/16
    松驰好不用反复揉搓，揪出小面挤
  • 步骤 10/16
    用擀面杖擀成椭园型，抹平一层牛肉白菜馅
  • 步骤 11/16
    从一头卷起
  • 步骤 12/16
    挰合二边开口
  • 步骤 13/16
    四个一组码放提前预热平底锅中，不用留空隙裢一起
  • 步骤 14/16
    盖上盖小火烙制20一25分钟
  • 步骤 15/16
    一面烙焦黄翻过来烙另一面，用巧力把四个一同翻过来，两面焦黄中途点二次水，每次10毫升左右，大约20一25分钟成熟
  • 步骤 16/16
    熟后装盘享用
小贴士

小火煎制20一25分钟

发布于 2020-03-17
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