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黄花菜蒸鸡
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江南过客淦

黄花菜，又名金针菜，味甘性凉，含有丰富的蛋白质和维生素C。不仅营养价值高，由于黄花菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。

刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒，长时间干制也可破坏秋水仙碱。

食材
鸡 半只
干黄花菜（金针菜） 一小把
生姜 一小块
料酒 适量
生抽 适量
生粉 适量
糖 适量
盐 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡洗净斩块，干黄花菜用温水泡发至少20分钟，姜块切丝。
  • 步骤 2/4
    将鸡块以及泡好的黄花菜，用所有配料（生姜丝，料酒，生抽，生粉，糖，盐，芝麻油）一起拌匀，腌制30分钟。
  • 步骤 3/4
    把腌好鸡放入蒸锅，水烧开后大火蒸15-20分钟，出锅。
  • 步骤 4/4
    喜欢的朋友在出锅时可以撒上葱花，更加香~（= =可是俺没爱）
小贴士

鸡腌制的时间越久越入味哦，但不宜超过一小时，过久的话连鸡的鲜味都没了。

香菇蒸鸡也是这样哦，步骤不变，把黄花菜换成香菇丝一样好吃。

发布于 2019-01-15
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