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白灼芥兰
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早起搬砖了

白灼，即将汤或水浇沸，下原料烫至刚熟捞出，称为灼，因汤水中不加任何有色调味品，故叫白灼。白灼后的原料，经调味，即成为白灼菜肴。白灼莱肴的特点是：色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。要想做出高质量的白灼菜肴，必须掌握三要素，即：原料白灼前的处理要得当，白灼的方法要适宜和白灼原料的调味要准确。

食材
芥兰 适量
酱油 适量
白糖 适量
盐 适量
蒜泥 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芥兰去皮
  • 步骤 2/8
    切成长条
  • 步骤 3/8
    大蒜剁成蒜泥
  • 步骤 4/8
    锅里把水烧开后放入芥兰
  • 步骤 5/8
    水再次开后把芥兰拿出放入准备好的凉水过凉后装盘
  • 步骤 6/8
    在一个碗里放入酱油，半勺白糖，一点盐
  • 步骤 7/8
    再加入香油和蒜泥，搅拌均匀
  • 步骤 8/8
    淋在装入盘子里的芥兰上即可
小贴士

1.芥兰焯水的时间取决于芥兰的粗细，我买的品种是比较粗壮的，所以焯水的时间略微久一点，但不能太久，煮熟了就不脆了，一般水开后放入，水再次滚起就差不多了；

2.焯水后的芥兰要马上用凉水过凉可以保持其清脆的口感；

发布于 2018-11-01
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