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白灼芥兰
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浮期妄年箕

“白灼”是粤菜中常用的一种烹饪方法，能更好的保持菜品的清淡口味。

食材
芥兰 500g
生抽 1勺
蚝油 2勺
糖 半勺
盐 1勺
葱 1小段
姜 2片
蒜 4瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    芥兰用刀削去上面的梗，锅内水煮沸，放一点盐、油，水开后先放芥兰的根部，变色后再放进全部，叶变软后立即捞出空水
  • 步骤 2/3
    生抽、蚝油、盐、糖调成料汁
  • 步骤 3/3
    锅中油七分热时，放姜丝、葱丝煸香，倒入调好的料汁，调成中火，冒泡后关火，把料汁浇在撒满蒜蓉的芥兰上
小贴士

焯芥兰的水中，加盐、油，可以让焯好的菜保持颜色鲜嫩，

焯时先放根部，再放叶，这样叶就不会焯过火了

放糖能够掩盖芥兰的苦涩味，蚝油可以起到增香的作用

发布于 2018-08-31
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