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白灼芥兰
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哦哟我嘟

白灼芥兰是江西传统的汉族名菜

时间:10分钟内
食材
芥兰 350g
色拉油 半勺
盐 半勺
红辣椒 1个
姜 15g
生抽 3勺
糖 1勺
水 1勺
鸡精 少许
枸杞子 8粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先将芥兰下端的老叶连茎去除，再把顶部的老叶切掉剩小部份。
  • 步骤 2/7
    用小刀将茎部的老皮剥除。将生姜切成丝，红椒去籽切成丝。
  • 步骤 3/7
    锅内放半锅水，加入调味料沙拉油1/2小匙、盐1/2小匙。水开后放入芥兰，水再开时捞起。
  • 步骤 4/7
    捞起的青菜立即浸入凉开水中，待凉后捞起沥干水份。
  • 步骤 5/7
    锅内热1小匙油，放入姜丝，红椒丝小火炒出香味
  • 步骤 6/7
    将生抽，糖，开水及鸡精等调精一起倒入锅中，开小火至糖熔化。
  • 步骤 7/7
    将煮好的汁水倒在排好的芥兰上，将姜丝拿掉，用上泡好的枸杞子点缀一下，就可以上桌了。
小贴士

保持青菜翠绿的窍门

1、在氽烫青菜时，锅内的水中要放少许油和盐。

2、氽烫的时间不要太长，基本上青菜放入开水中，水再开了就可以了。

3、氽烫好的青菜马上浸泡入凉水，不但可以让青菜立即降温不变软、变黄，而且可以更爽脆。

发布于 2019-11-28
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