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节后刮油，白灼菜心
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困困椰

白灼是粤菜系采用的烹饪方式之一。家常菜的白灼基围虾、菜心，鲜甜可口，适合广东的气候。节后刮油，吃菜心的好季节，现在的菜心肥大，厚实，鲜、甘。

食材
菜心 500克
花生油 3ml
盐 1克
生抽 1ml
蒜 1个
生姜 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备新鲜的广东菜心；
  • 步骤 2/5
    洗净菜心，盐水浸泡15分钟，捞出沥干水；
  • 步骤 3/5
    清水煮沸，放入生姜，汆烫菜心，捞出菜心放入盆中；
  • 步骤 4/5
    热锅，倒油，爆炒蒜末、生姜，再放生抽、盐煮开；
  • 步骤 5/5
    趁油热淋在菜心上即可；
小贴士

1.菜心要挑选肥大厚实的；

2.中间有白点的说明菜心很老；

3.汆烫熟即快速捞出；

4.油锅一定要爆香蒜，烧香乘热淋。

发布于 2018-12-25
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