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荠菜水饺
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食材
面 适量
荠菜 适量
水 适量
韭菜 适量
葱姜 适量
花椒 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
盐 适量
油 适量
五香粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    凉水面团（面 ：水=2：1），揉光滑后醒半小时以上
  • 步骤 2/11
    揉成长条状，切成合适大小的面剂子
  • 步骤 3/11
    按扁小剂子
  • 步骤 4/11
    擀圆饺子皮
  • 步骤 5/11
    荠菜摘洗干净
  • 步骤 6/11
    过沸水烫一下捞出沥干水分备用
  • 步骤 7/11
    韭菜适量，洗净
  • 步骤 8/11
    韭菜和荠菜分别切碎
  • 步骤 9/11
    剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉，鸡精混合均匀，腌制半小时
  • 步骤 10/11
    与菜碎儿混合，加入适量盐，油，五香粉搅拌均匀即成馅儿
  • 步骤 11/11
    包成饺子
小贴士

1.荠菜根很有营养, 也很好吃, 不必去掉, 有俗语可证: "挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。

2.报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口; 荠菜的营养成分十分全面，在每100克新鲜荠菜中，含有蛋白质5．3克，脂肪0．6克，糖6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克，要比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也很丰富，胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。所以，近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。

发布于 2018-09-09
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