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荠菜水饺
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扈曼绿应
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食材
猪肉馅 适量
荠菜 适量
普通面粉 适量
生姜 适量
小葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
  • 步骤 2/15
    荠菜择好洗净控干
  • 步骤 3/15
    小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
  • 步骤 4/15
    打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
  • 步骤 5/15
    将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
  • 步骤 6/15
    调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
  • 步骤 7/15
    锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出
  • 步骤 8/15
    切成小段，捏去水份
  • 步骤 9/15
    捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精
  • 步骤 10/15
    将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
  • 步骤 11/15
    面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
  • 步骤 12/15
    再切成大小均匀的小剂子
  • 步骤 13/15
    用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
  • 步骤 14/15
    将馅放在饺子皮的中间
  • 步骤 15/15
    对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了
小贴士

1.饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。

2.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。

3.葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

发布于 2018-07-03
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