荠菜水饺～彩色、彩虹 - 荠菜水饺～彩色、彩虹的做法,荠菜水饺～彩色、彩虹怎么做好吃,荠菜水饺～彩色、彩虹的家常做法 - 京细菜谱

荠菜水饺～彩色、彩虹

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Esperanza-琳

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荠菜为十字花科植物，大家比较喜欢的一种野菜，做法有很多，首选包饺子或馄饨！

荠菜的季节性很强，春天过后就买不到了，所以多买点处理好冷冻保存，虽说口感稍逊，但是也不错啦！

用蔬菜汁来和面即营养又养眼，小朋友和大朋友们都会很喜欢～

食材

肉馅部分：适量

青菜适量

荠菜适量

猪肉馅适量（菜馅各一半）

香菇适量

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烹饪步骤

步骤 1/38

荠菜清洗干净，锅内水烧开滴少许油，下荠菜：全部没入水中马上捞出（几秒钟时间），多的话分批焯烫。
步骤 2/38

立刻冲凉。
步骤 3/38

攥去水份。
步骤 4/38

多的话可以密封冷冻。
步骤 5/38

小青菜也烫一下冲凉切碎捏去水份。
步骤 6/38

肉馅、荠菜、青菜、葱、姜、香菇切好备用。
步骤 7/38

肉馅内加入姜末、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡蛋、生粉朝一个方向搅匀，（可以加一点白糖提鲜）。
步骤 8/38

加葱、香菇继续搅。
步骤 9/38

加入荠菜、青菜。
步骤 10/38

虾仁差点忘了～加进去！
步骤 11/38

馅就完成了，不马上包入冰箱冷藏。
步骤 12/38

接下来是彩色面团。菜洗净～
步骤 13/38

红苋菜煮出红色，稍凉一下捞出苋菜捏干水份，过滤后晾凉备用。
步骤 14/38

其余三种榨汁～
步骤 15/38

400克面粉220克左右蔬菜汁～
步骤 16/38

面粉加少许盐，加蔬菜汁，用手工揉也行，就是累～
步骤 17/38

白色面团是2倍的量（彩虹面团要用两份，你随意～），面全部揉好醒1小时以上，记得盖住，防止风干。
步骤 18/38

白色面团分两份，先将一份擀长方形，再擀另外一种。
步骤 19/38

每叠一层都要刷清水。
步骤 20/38

最上层还是白色的面皮。
步骤 21/38

全部摞好后用擀面杖再轻轻擀一擀（不要太大力，主要是为了贴和）。
步骤 22/38

可以冷藏保存（我一般都是前一天弄好）
步骤 23/38

这样切～把四周切下来用来包饺子，中间整齐的方形可以用来包彩虹馄饨或着制做彩虹面。
步骤 24/38

做彩虹面之前每样切下来一些包各色饺子
步骤 25/38

红苋菜～
步骤 26/38

紫甘兰的～
步骤 27/38

胡萝卜的～
步骤 28/38

菠菜汁的～
步骤 29/38

彩虹的～
步骤 30/38

色彩分明！
步骤 31/38

准备好～下锅！
步骤 32/38

高压锅水烧开，下饺子，勺子顺着锅边儿搅，待饺子漂起来。
步骤 33/38

合上锅盖、压气阀、三分钟左右。（一次不能下太多，40～50个吧）。
步骤 34/38

时间到，立刻移入水笼头下冲高压锅降温。待气放光再关掉水，取掉气阀，开盖盛饺子喽
步骤 35/38

配点腊八蒜～
步骤 36/38

开吃～
步骤 37/38

我长这个样子……
步骤 38/38

荠菜还是翠绿滴！

小贴士

大家面团的用量可以少一点，本人每次都做的多，因为还要包馄饨、制做面条！

高压锅煮饺子，饺子的口感会极好！第一次用高压锅煮饺子的朋友：第一锅先少下点，先试一锅，时间不能久了，如果夹生，打开锅盖再稍煮一下即可，下一锅就知道了，多个二三十秒就行！

长期生活在青藏高原，高压锅是必须品，南方应该不太用，用的话时间还要缩短！

注意安全哦！

发布于 2018-07-08