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馕丁炒包菜
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断桥残雪龚程

楼下的东方宫牛拉馆儿新增了炒菜，太好了，超喜欢穆斯林风味。点了没吃过的馕丁炒包菜，还是别有风味的。悉数了下食材都是很简单的原料，在跟服务员确认了大致做法后就有数了。

这其实是道新疆菜，维族人“可以一日无菜，也不能一日无馕”，可见馕对于他们有多重要了。

食材
新疆烤馕 适量
卷心菜 适量
花椒 适量
干红辣椒 适量
醋 适量
盐 适量
白糖 适量
蒸鱼豉油或生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    卷心菜用手撕成块，用一点盐腌一下，这样会更脆。
  • 步骤 2/7
    馕切成块炸至金黄，火小点别炸糊了。一般我都会多炸点，边炸边吃，太香了。
  • 步骤 3/7
    准备好葱花，蒜片，干红辣椒，花椒（图中只是部分配料）。
  • 步骤 4/7
    油热了炸几粒花椒变色捞出（用的炸馕的剩油，所以看着有些杂质，没事儿）。
  • 步骤 5/7
    逐一放入葱花，蒜片，辣椒，然后放卷心菜翻炒，加糖，醋，蒸鱼豉油，盐，其实到这一步就是手撕包菜的做法。
  • 步骤 6/7
    卷心菜炒匀就可以放炸好的馕丁了。这步忘记拍照，不过聪明如你不需要看图片了呵呵。
  • 步骤 7/7
    出锅。卷心菜清脆，馕丁酥香，模样和味道都美美哒。
小贴士

1.油炸馕丁要注意火候，基本下锅几秒钟就变焦黄赶紧捞出，切莫过头。就算不炒菜当零食也非常可口。

2.饭馆的好吃但油真大，自己做可以很好地控油并而不影响口味儿。

发布于 2018-10-04
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