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手撕包菜
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高大bid

包菜用手撕来代替刀切，看似粗犷、随性，

其实这样可以更好的吸收佐料的味道，口感更佳。

今天做的手撕包菜，还加入了一些培根，

培根特殊的咸香和包菜的清甜相得益彰，非常下饭~~

食材
包菜 1小颗
培根 4片
大蒜 2-3瓣
姜 2片
干辣椒 2个
花椒 1小勺
淡色鲜酱油 1大勺
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    包菜切掉根部，一片一片的拨开，冲洗干净，再用手撕成适口的小片，把叶子和茎分开放。
  • 步骤 2/10
    培根切2cm左右宽的片备用。
  • 步骤 3/10
    大蒜拍裂，姜切片，干辣椒掰成小段备用。
  • 步骤 4/10
    锅里放1大勺油，放入花椒，小火炸出香味后，再将花椒剔除。
  • 步骤 5/10
    花椒油锅中放入培根片，小火慢煎。
  • 步骤 6/10
    待培根出油变色后，放入大蒜、姜片、干红辣椒，煸炒出香味。
  • 步骤 7/10
    先放入包菜茎的部分翻炒。
  • 步骤 8/10
    茎的部分变软后，再加入叶的部分大火翻炒。
  • 步骤 9/10
    待包菜软塌之后调入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。
  • 步骤 10/10
    享用吧：-）
小贴士

补充：

1、包菜的茎比较硬和厚，要先进锅，叶片的部分好熟，容易出水，要后放。

2、这个菜要大火爆炒，小火炒容易出水多，炒的时候不要放水，这样炒出来的包菜才干香脆爽，口感好。

3、培根可以根据自己的喜好，煎得嫩或者焦一点。除了用培根外，还可以用咸肉或者五花肉来炒，都很好吃。

4、培根和酱油都有一定的咸度，要注意斟酌盐的用量。

发布于 2018-09-03
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