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腊肠手撕包菜
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寄玉丝

圆白菜有圆型和椭圆形两种，我一般喜欢买圆形的。

圆形的叶片薄，比较脆口。

如果喜欢吃叶片厚实的可以选择椭圆形的，更有口感。

我家炒素菜喜欢加一点荤味，最近喜欢上腊肠了。

家中常备，一炒素菜的时候点缀点，特有香味。

食材
圆白菜 1个
腊肠 1根
葱花 少许
生抽 1汤勺
白醋 1汤勺
盐 1茶匙
鸡精 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    圆白菜私下叶片后，用清水+少许盐浸泡洗净后捞出控干，撕成片备用
  • 步骤 2/6
    切少许葱花备用
  • 步骤 3/6
    腊肠一根，切成片
  • 步骤 4/6
    锅中加少许炒菜油，放入腊肠小火煸出油
  • 步骤 5/6
    放入葱花炒香锅底
  • 步骤 6/6
    最后放入撕好的圆白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒匀，待菜叶变得软一些，加入盐调味，头出锅前加入鸡精即可
小贴士

包菜也成称包心菜、圆白菜、菜头等等，是北方家常的蔬菜。

圆白菜在成长过程中一层包裹一层，非常容易残留农药。

因此建议圆白菜买回来之后一片一片撕开，用清水+少许盐浸泡20分钟以上可以减少残存下的农药。

但也不宜浸泡时间过长，会造成菜也的营养流失。

撕下来的圆白菜叶，用手撕成块或者条再炒制。

因为手撕的圆白菜是从细胞缝隙中撕开的，刀切很容易把细胞切碎，营养和水分也会部分流失。

手撕的更健康一些，呵呵。

发布于 2018-12-02
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