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凉面条
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爱卖萌_

凉面条是河南的一道夏日美食，每家每户做法基本差不多，主要是汤要提前做好晾凉，面条不要煮太熟，放入荆芥才正宗。

食材
鸡蛋 适量
西红柿 适量
豆角 适量
洋葱 适量
苋菜(绿) 适量
荆芥 适量
黄瓜丝 适量
面条 适量
盐 适量
醋 适量
油 适量
蒜泥 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆角切段，洋葱切丝，黄瓜切丝，西红柿切丁，绿苋菜、荆芥洗好控水备用。
  • 步骤 2/9
    炒锅烧热，加入适量油，鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用。
  • 步骤 3/9
    炒锅烧热放油，加入切好的西红柿翻炒。
  • 步骤 4/9
    然后加入洋葱翻炒。
  • 步骤 5/9
    炒出香味后，加入水烧开。
  • 步骤 6/9
    水开后，先加入豆角煮熟。
  • 步骤 7/9
    最后加入炒好的鸡蛋、绿苋菜和荆芥，放入盐调味，关火盛出晾凉。
  • 步骤 8/9
    煮锅中多加一些水烧开，下入面条煮七八分熟，捞出过两遍冷水。
  • 步骤 9/9
    取一大碗，盛入适量面条，浇上适量凉汤，撒上黄瓜丝，最后放入适量蒜泥和醋，拌均即可。
小贴士

1，汤要提前做好，放凉备用。

2，煮面条的水要多一些，面条不宜煮太熟，断生即可。煮好后立刻过冷水（晾凉的凉白开）最好过两遍。

3，食材的选用可灵活多样多变，西红柿是必须的，放入油条也很好吃。

发布于 2018-09-06
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